งานอิสระที่น่าสนใจ ขายหมึกย่าง อาชีพเสริม รายได้ดี

แนะนำ งานอิสระที่น่าสนใจ ขายหมึกย่าง ลงทุนน้อย ได้กำไรมาก อาชีพเสริม ทำเงิน รายได้ดี ขายตามตลาดนัด ย่านชุมชน ...

อุปกรณ์

1. โต๊ะ 1- 2 ตัว (อาจเป็นโต๊ะก๋วยเตี๋ยว) 800 บาท

2. เก้าอี้ ไว้สำหรับนั่งพัก 1 ตัว 49 บาท

3. เตาย่าง ขนาดประมาณ ไม้บรรทัดครึ่ง 1 ตัว 399 บาท

4. ถ่านสำหรับย่าง ประมาณ 2 ถุง ต่อวัน ตามปริมาณปลาหมึก/วัน 40 บาท

5. ร่มกันแดดขาตั้ง สำหรับร้าน ไม่ต้องใหญ่มาก 1 ตัว 299 บาท

6. กล่องโฟม ไว้สำหรับแช่ปลาหมึก 1 กล่อง 60 บาท

7. ถาดรองปลาหมึก สำหรับขาย 2 ถาด 100 บาท

8. เขียง สำหรับหั่น ปลาหมึก 1 ตัว 49 บาท

9. มีด 1 เล่ม 40 บาท

10. ถุงพลาสติก สำหรับใส่ 199 บาท

11. โถ ใส่น้ำจิ่ม 1 อัน พร้อมที่ตักน้ำจิ้ม 39 บาท

12. ใบตองกล้วยสำหรับวาง ปลาหมึกเพิ่มสีสัน ตามเหมาะสม /วัน 30 บาท

13. ผัก แถวกับปลาหมึก ตามเหมาะสมให้ลูกค้า/วัน 30 บาท

14. ปลาหมึกย่าง ต่อวัน อย่างน้อย 10 กิโลต่อวัน ต้นทุนกิโลละ 65 บาท

15. น้ำแข็งแช่หมึก/วัน

16. น้ำจิ้ม /วัน (ส่วนผสมแล้วแต่สูตรว่าจะประกอบด้วยอะไรบ้าง) 100 บาท

17. ค่าเช่าที่ /วัน ประมาณ 120 บาท


วิธีเลือกปลาหมึกดูอย่างไรว่าปลาหมึกสด
คือเวลาจับแล้วเนื้อปลาหมึกต้องแข็งไม่เปื่อยยุ่ย กดดูไม่ยุบ หรือมีรอยบุ๋ม ไม่มีกลิ่นเหม็น

วิธีการเก็บปลาหมึกให้สดนาน
1. แช่ปลาหมึกในถังน้ำแข็ง โดยใส่ถุงพลาสติกมัดปากให้มิดชิด แล้วเอาน้ำแข็งโป๊ะทับไว้ข้างบนให้ท่วม เก็บได้นาน 3 วัน แต่ต้องคอยระบายน้ำแข็งที่ละลายออกอย่าให้มีน้ำค้าง ในถัง

2.อย่าแช่ปลาหมึกในตู้เย็น ช่องฟรีช จะทำให้ผิวปลาหมึกไม่สวยเวลาย่างจะดูไม่น่ากิน เมื่อน้ำแข็งละลายแล้ว เนื้อปลาหมึกจะเป็นรู ผิวปลาหมึกไม่ตึงและมีฟองอากาศอยู่ในเนื้อปลาหมึก

หนวดหมึก ส่วนที่อร่อยที่สุด หนวดปลาหมึกเป็นส่วนที่นิยมกินกันมาก มาดูวิธีเตรียมหนวดปลาหมึก

ล้างทำความสะอาดหนวดปลาหมึก เอาปลาหมึกใส่กะละมัง เปิดน้ำให้ท่วมปลาหมึก แล้วใส่เกลือ 2ื-3 ช้อนโต๊ะอย่าใส่มากทำให้เนื้อปลาหมึกเค็ม หลังจากใส่เกลือแล้ว ใช้มือคนแรงๆ

จนเกิดฟอง แล้วค่อยล้างน้ำเปล่า แล้วเติมน้ำใหม่ ทำซ้ำแบบนี้อีก 3-4 ครั้ง ล้างจนน้ำเกลือและกลิ่นคาวปลาออกหมด จากนั้นค่อยหั่นหนวดปลาหมึก ขนาดเท่ากับกล่องไม้ขีดไฟ หรือเล็กใหย่แล้วแต่ราคาที่ขาย

การล้างปากปลาหมึก

แกะเขี้ยวปลาหมึกออกก่อน โดยสังเกตุจะมีสีดำๆ จากนั้นล้างด้วยน้ำเกลือ โดยผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะกับน้ำเปล่า ล้างจนสะอาดและหมดเกลือ

การล้างไข่ปลาหมึก

ไข่ปลาหมึกจะมีลักษณะเป้นวุ้นใสๆ ต้องใช้ความระมัดระวังสูง และต้องเบามือมากๆ ต้องระมัดระวังไข่ เพราะแตกง่าย แต่กำไรดีมาก รสชาติอร่อย

1. แกะกระดูกแข็งๆออกก่อน
2. ล้างด้วยน้ำเปล่า1 ครั้งก่อน
3.จากนั้นให้ล้างด้วยสารส้ม โดยใส่สารส้มลงในกะละมัง สารส้มจะทำให้ไข่ปลาหมึกแข็งขึ้น ไม่เละ

การล้างตัวปลาหมึก

การซื้อหมึกเลือกใช้ หมึกกระดอง ขนาดประมาณฝ่ามือ เนื้อกำลังกรอบอร่อย

การล้างต้องล้างด้วยน้ำเหล้าอย่างเดียว ไม่ใช้เกลือ เพราะปลาจะเค็มง่าย

การเสียบหนวดปลาหมึก

การเสียบปลาหมึกให้เสียบเนื้อโนหนวดไปก่อน 2-3 ชิ้นป้องกันการลื่นหลุด แล้วค่อนเสียบหนวดปลาหมึก ตั้งราคาขายไม้ละ 30 บาท

การเสียบไข่ปลาหมึก

ต้องขนาดไข่ที่ใกล้เคียงกัน เพื่อความสวยงาม วิธีการเสียบ ถ้าไข่ปลาหมึกใหญ่ ให้เสียบ 3 ลูก ขนาดกลางเสียบ 4 ลูก ขนาดเล็กเสียบให้เต็มไม้

การเสียบตัวปลาหมึก

ต้องเสียบตามยาว จากท้ายไปหาหัวปลาหมึก ไม่ให้ไม้โผลออกมา

สูตรน้ำจิ้มปลาหมึกรสเด็ด

พริกแดง 165 กรัม ,กระเทียมไทย 165 กรัม ,น้ำตาลทราย 600 กรัม ,ผงชูรส 2 ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้) ,เกลือป่น 65 กรัม ,รากผักชี 15 กรัม ,น้ำมะนาว 1 ถ้วย (ใช้แบบขวดก็ได้)

วิธีทำ

1.ใส่น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว ผงชูรสในภาชนะ คนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกัน

2.ใส่รากผักชี กระเทียม พริกแดง มะนาว ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียดมากๆ

3.ที่ผสมแล้วในข้อ 1 ลงในโถปั่น ปั่นต่อให้เข้ากัน

4.จากนั้นค่อยใส่รากผักชี และบีบมะนาวสด

การเก็บรักษาน้ำจิ้ม

1. เก็บในตู้เย็นช่องธรรมดา จะอยู่ได้นาน 1 เดือน

2. เก็บในถังน้ำแข็งอยู่ได้นาน 10 วัน

***ควรปิดภาชนะที่ใส่น้ำจิ้มให้มิดชิด


การตั้งราคาขายปลาหมึกย่าง

ไข่หมึก ไม้ใหญ่ 45 บาท

ไข่หมึก ไม้กลาง 40 บาท

ไข่หมึก ไม้เล็ก 35 บาท

ปากปลาหมึกไม้ใหญ่ 35 บาท

ปากปลาหมึกไม้กลาง 30 บาท

ปากปลาหมึกไม้เล็ก 25 บาท

หนวดปลาหมึกไม้ละ 30 บาท

ตัวปลาหมึก ไม้ละ 50-70 บาท


***การตั้งราคา อาจจะขึ้นลงได้ตามความเหมาะสม





ที่มา :http://ideabus.blogspot.com/2010/07/blog-post.html